Donut à la ricotta

Allumer le four en réglant le thermostat à 180 °.



Tamiser la Ricotta Galbani.



Tamiser la farine avec la levure. Graisser et fariner un moule en forme de couronne de 24 cm de diamètre.



Rassembler dans un bol les œufs entiers, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel et monter le tout en neige avec un batteur électrique jusqu'à ce que vous ayez un mélange léger, gonflé et moelleux. En continuant de fouetter, ajouter peu à peu la ricotta et deux cuillère(s) à soupe de rhum.



Enfin, ajouter la farine petit à petit en pluie sur le composé et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc avec un mouvement de bas en haut. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes.



Laisser reposer quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.