Biscuits estivaux à la noix de coco

Travailler à la fourchette, dans un saladier, la Ricotta Galbani avec le sucre et environ une cuillerée et demie de noix de coco râpée.

Le mélange ne doit pas être trop ferme, mais on doit pouvoir le travailler à la main.

Préparer dans deux assiettes plates le reste de la noix de coco râpée d’une part, et le cacao amer d’autre part.

Former alors avec la pâte à base de Ricotta Galbani des boulettes, à la main, de la taille d’une petit noix.

Rouler ces boulettes ou bien dans la noix de coco blanche, ou bien dans le cacao amer, et les disposer dans un plateau.

Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Ces boulettes sont délicieuses froides. Il est possible de mettre ces douceurs dans des petits moules en papier.