Timbales de riz aromatisées au chou rouge

Tapisser le fond de quatre moules à timbale, légèrement graissés, avec les feuilles de chou rouge.

Tailler en lanières fines les feuilles restantes et les faire frire avec l’oignon et le beurre dans une grande casserole.

Ajouter le riz, le faire dorer et le baigner dans le vin blanc.

Dès qu’il est évaporé, ajouter le bouillon chaud et terminer la cuisson en mélangeant de temps en temps.

Mélanger le riz avec le grana râpé et la moitié du Gorgonzola AOP Galbani, puis remplir à moitié les moules avec le risotto.

Disposer au centre un cube de Gorgonzola AOP Galbani et terminer avec le riz restant, en pressant légèrement.

Passer les timbales au four environ dix minutes avant de les démouler sur les assiettes et de les servir avec un peu de persil taillé finement.