Croûtons au Gorgonzola

On associera toujours le gorgonzola à des recettes crémeuses comme l’authentique pizza quatre fromages, ou bien en accompagnement des poires, d’une polenta ou d’un risotto maison. Déclinable à volonté, le plus célèbre des fromages italiens sait aussi se faire apprécier dans son plus simple appareil, en tartinade sur un pain à la croûte croustillante et dorée.

Pour commencer, découpez le pain de campagne en petites tranches.

Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de pain et arrosez-les très légèrement d’un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Faites préchauffer le four en mode grill à 180°C et puis enfournez les pains quelques instants jusqu’à ce que leur croûte devienne croustillante.

Pendant ce temps-là, munissez-vous d’un récipient puis versez-y le fromage Gorgonzola DOP Galbani.

Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Ajoutez ensuite à cette préparation la crème liquide et puis mélangez à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse.

Ce résultat vous servira à tartiner vos tranches de pain.

Sortez les pains grillés du four et faites-les reposer à température ambiante.

Une fois reposé, tartinez généreusement chaque surface de pain avec la crème au Gorgonzola Galbani.

Afin d’ajouter une belle présentation à l’ensemble, déposez quelques noix concassées sur les tartines et parsemez de basilic.

C’est prêt, dégustez-les froides ou tièdes.

Variante :

Pour les plus gourmands, il est possible d’adapter cette recette avec de larges tartines. Servez en tant que plat principal lors d’un repas convivial. En accompagnement, pensez à une salade verte, des crudités ou même une salade composée avec des légumes, de l’œuf dur, du thon ou des dès de jambon.

Ces larges tartines accompagnées de leur salade fraîche, seront idéales par temps chaud puisqu’elles peuvent se déguster froides.

À l’inverse, les croûtons au gorgonzola Galbani peuvent être réalisés au format mini pour être croqués en apéritif. Pour varier les plaisirs, réalisez cette recette avec d’autres fromages fondants, comme le chèvre ou le camembert. Alternez vos tartines entre le gorgonzola et les autres fromages pour offrir à vos invités une dégustation généreuse.

Pour les plus jeunes, vous pouvez remplacer les croûtons de pain grillé par du pain de mie. Préparez la tartinade de gorgonzola en suivant la recette de base puis réservez. Coupez les tranches de pain de mie en 4, badigeonnez les d’un peu d’huile d’olive puis faites les griller au four comme le pain, mais pas longtemps pour garder leur moelleux. Laissez reposer avant de tartiner avec la préparation précédente ou profiter de la chaleur de la mie pour faire fondre le fromage. Disposez vos quartiers de pain de mie deux par deux, tartinez l’un des morceaux puis recouvrez de l’autre pour former des mini sandwichs. Les enfants seront ravis !