Tiramisù Coeur De Framboises

Pour la Saint-Valentin, pour faire plaisir à votre amoureux, ou tout simplement pour vous faire plaisir, faites un joli gâteau en forme de cœur fait main, le tiramisu cœur de framboises, facile à réaliser et savoureux.

Pendant que vous avez mis à fondre 120g de chocolat noir en petits morceaux au bain-marie.

Mixez au fouet électrique 150g de beurre mou, 125g de sucre et 70g de cacao.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez un œuf et fouettez à nouveau.

Sans arrêter de mélanger la pâte, ajoutez le chocolat fondu puis, en alternance, incorporez 250 g de farine tamisée et 200 ml de lait.

Mettez la pâte dans un moule en forme de cœur préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, recouvrir la pâte de papier aluminium pour ne pas que celle-ci brûle et se colore.

Fabriquez ensuite un sirop en faisant bouillir 250ml d’eau et 80g de sucre jusqu’à obtenir un mélange bien liquide.

Parfumez-le avec deux petites cuillères de café instantané.

Préparez une crème en mélangeant les jaunes d’œufs, 250g de mascarpone Galbani, 100g de ricotta Galbani et 100g de sucre glace.

Mélangez 50 ml de crème liquide chaude et 150 g de chocolat noir fondu afin d’obtenir une ganache que vous laisserez tiédir. Pour aller plus vite, versez cette préparation dans un récipient que vous laissez tremper dans de l’eau froide.

Garnissez des framboises lavées, équeutées et évidées avec 50% de la crème au mascarpone en vous aidant d’une poche à douille.

A l’aide d’un couteau bien affûté, coupez soigneusement le gâteau moelleux en deux dans le sens de la hauteur.

Recouvrez la base du gâteau découpé avec le sirop de sucre puis avec le reste de garniture au mascarpone.

Une fois la seconde moitié de gâteau déposé, faites un glaçage avec la ganache.

Ornez le dessus du gâteau en forme de cœur avec les framboises garnies au mascarpone avant de le mettre au frais.

Variantes :

N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en y ajoutant une décoration en pâte à sucre ou en l’accompagnant d’une fleur comme une rose rouge ou encore d’un papier porteur de petits messages. Saupoudrez de sucre glace en neige pour une impression de légèreté. Et pourquoi pas remplacer les framboises par des fraises ? Vous pouvez aussi déposer des copeaux de chocolat blanc sur tout le dessus du gâteau et ensuite y parsemez des pétales de roses rouges cristallisées.