Bûche de Noël choco noisette

Preparazione

• 1

  Découvrez la recette pas à pas en vidéo

• 2

  Bûche de Noël choco noisette

• 3

  Préchauffez le four à 180°C.

• 4

  Préparez la génoise. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez un pincée de sel et battez les blancs en neige bien ferme.

• 5

  Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez 125g de sucre (dosage pour une bûche) et battez 2 minutes supplémentaires.

• 6

  Baissez la vitesse du batteur. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, tout en battant.

• 7

  Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique au tamis. Ajoutez une pincée de sel (optionnel) puis mélangez à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une texture homogène.

• 8

  Sur une plaque recouverte de papier cuisson (la notre fait 40 x 30 cm), étalez délicatement la préparation.

• Astuce : tapez la plaque sur le plan de travail afin d'enlever les bulles d'air.

• 9

  Enfournez 12 minutes à 180°C.

• 10

  Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole chaude, ajoutez 50ml d'eau, 15g de sucre (dosage pour une bûche) et une cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel). Mélangez et portez à petite ébullition.

• 11

  Réservez.

• 12

  Préparez la crème choco/noisette. Dans un saladier, ajoutez : le mascarpone, la pâte à tartiner et le cacao en poudre. Fouettez le tout, jusqu'à obtenir une texture lisse.

• 13

  Réservez au frais.

• 14

  Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.

• 15

  Une fois le biscuit cuit à cœur et légèrement doré, sortez-le du four. Retournez-le sur un torchon propre et humide et enlevez le papier cuisson.

• 16

  Coupez les bords du biscuit, pour lui donner une forme bien régulière, puis badigeonnez-le du sirop.

• 17

  Étalez la moitié de la crème choco noisette uniformément sur le biscuit, puis parsemez de la moitié des noisettes concassées (réservez-en une partie pour la décoration).

• 18

  Roulez la bûche à l'aide du torchon, en la serrant légèrement.

• 19

  Déposez ensuite la bûche sur une grille et étalez le reste de la crème choco noisette sur toute la bûche.

• 20

  Réservez au frais au moins une heure avant de servir.

• 21

  Pendant ce temps, préparez le glaçage rocher. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

• 22

  Ajoutez le reste des noisettes concassées et une pincée de sel (optionnel) dans le bol.

• 23

  Mélangez bien, puis ajoutez l'huile végétale.

• 24

  Mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

• 25

  Sortez la bûche du réfrigérateur.

• 26

  Nappez-la du glaçage rocher, puis réservez au frais 10 minutes supplémentaires, pour que le chocolat durcisse.

• 27

  Coupez la bûche en tranches et servez.

• 28

  C'est prêt !

• 29

  Crédit photo : JOW