Tiramisu aux Fraises

Preparazione

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• Tiramisù aux fraises

• 1

  Lavez et coupez les fraises puis laissez les mariner pendant 15 minutes dans un saladier avec 30 grammes de sucre. Mixez ces dernières, si vous faites le choix de faire un coulis ou une purée de fraises.

• 2

  Pendant ce temps séparez les blancs d’œuf des jaunes d’œuf.

• 3

  Mélangez énergiquement les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

• 4

  Ajoutez le Mascarpone Galbani et une cuillère à soupe de jus de citron.

• 5

  Dans un second saladier, montez les blancs jusqu'à l'obtention d'une neige ferme, puis, rajoutez une pincée de sel.

• Plusieurs astuces vous aideront à obtenir des blancs en neige bien fermes. Nous vous conseillons, dans un premier temps, de placer votre bol au réfrigérateur. En effet, le froid aide à faire monter les blancs en neige. Vous pouvez également ajouter une goutte de jus de citron ou une pincée de sel. Le plus facile est évidemment d'utiliser un batteur électrique performant.

• 6

  Puis incorporez délicatement ce second mélange au premier mélange à base de mascarpone Galbani.

• 7

  Dans une assiette creuse, mélangez le jus de citron restant, 10g de sucres et 20 cl d’eau chaude pour obtenir un sirop.

• 8

  Trempez les biscuits à la cuillère ou les boudoirs pour les imbiber de ce sirop.

• 9

  Pour le montage du tiramisù aux fraises, disposez les biscuits ou boudoirs au fond d’un grand plat puis recouvrez avec votre crème au mascarpone Galbani.

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• Réussir le montage de votre Tiramisù

• 1

  Déposez les morceaux de fraises ou le coulis puis répétez l’opération précédente avec une couche de biscuits et l’autre moitié de crème.

• Pour équeuter les fraises, il vous suffit d’enfoncer la pointe du couteau autour de la queue de la fraise et faire un mouvement circulaire jusqu’à ce que les feuilles tombent. Facile non ? Une fois équeutées, vous pouvez utiliser les fraises pour faire une purée en les mixant avec du sucre et du jus de citron. Purée qui viendra agrémenter votre tiramisù.Le tiramisù à la fraise se conjugue à tous les temps et s’accorde à n’importe quelle occasion, familiale ou non. Faites vous plaisir en réalisant notre recette !

• 2

  Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

• 3

  Au moment de servir, décorez votre plat avec quelques feuilles de menthe et des morceaux de fraises.

• Pour les plus gourmands d’entre vous, faites le choix d’une recette de tiramisù aux fraises plus élaborée, à base de crème liquide montée en chantilly. Crème qui viendra compléter votre sabayon à base de sucre et de jaunes d’oeufs. Il vous restera à fouetter le Mascarpone Galbani avant de l’ajouter à votre préparation de sabayon et de crème préalablement montée. Pour le reste de la recette, c’est facile, il vous suffira de suivre les étapes citées plus haut.