Lasagnes au Saumon

Réalisez tout d’abord une sauce béchamel.

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.

Dès que le beurre fond, ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant.

Au bout de quelques minutes, versez lentement dessus un filet de lait ou de crème liquide sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Quand le mélange arrive à frémissement et épaissit, éteignez le feu et ajoutez du sel, du poivre et un peu de noix de muscade moulue en plus de l’aneth.

La seconde étape de cette recette de lasagnes au saumon consiste à préparer les pâtes.

Mettez une casserole pleine d’eau sur le feu, et dès que l’eau bout, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel.

Plongez-y les plaques de lasagnes une à une pendant environ 2 minutes, puis enlevez-les avec une écumoire et passez à l’eau froide.

Étalez les plaques cuites sur un torchon pour les faire sécher.

Terminez la préparation en coupant les pavés de saumon frais en petits morceaux ou en tranches.

Faites-les revenir  à feu moyen pendant 2 petites minutes dans une poêle  avec une noix de beurre fondue, du sel, de l’aneth, et du poivre. Vpus pouvez ajouter si vous le désirez un peu crème fraîche liquide, environ 25 CL, puis éteignez le feu.

Ensuite, préchauffez le four à 180 °C et détaillez la boule de Mozzarella Galbani en petits dés.

Pour l’assemblage, prenez un plat à gratin allant au four. Couvrez-en le fond avec quelques cuillères à soupe de béchamel.

Ensuite, déposez une couche de lasagnes en veillant à ce que les feuilles ne se superposent pas entre elles.

Continuez avec une couche de béchamel, 1/4 du saumon, 1/4 des petits cubes de fromage mozzarella boule Galbani, et terminez avec du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, des tranches de gruyère. Certaines variantes y incorporent même du fromage de chèvre.

Renouvelez cette opération en terminant par une couche de béchamel surmontée par du parmesan râpé ou du gruyère.

Glissez le plat au four pendant environ 40 minutes.

Cinq minutes avant la fin du temps de cuisson, réglez le four en position grill pour créer une croûte dorée, puis éteignez et sortez le plat.

Servez avec une salade et dégustez !

Variantes :

Les recettes de lasagnes au saumon frais et/ou fumé se déclinent de bien des façons pour varier vos plats fait-maison.

Envie de verdure ? Proposez une association lasagne saumon et épinards, ajoutez à vos dés de saumon des épinards cuits avec un peu de Ricotta Galbani,  et le tour est joué !

Autre association de saveur : saumon frais et champignons !  Ajoutez à votre saumon frais des champignons de Paris revenus à l’huile d’olive et une gousse d’ail réduite en purée et un zeste de citron.

Les grands chefs prônent toujours la créativité et l’originalité dans leur préparation. Alors lancez vous, et préparez les lasagnes au saumon faciles avec d’autres légumes, comme les courgettes, les poireaux ou les asperges. Un peu d’oignons et de gousses d’ail relèveront à merveille le goût des poireaux et des courgettes.

à votre liste de courses alors !