Tarte de pois chiches et Ricotta

A l’aide d’un fouet, mélangez la farine de pois chiches avec l’eau puis salez, poivrez et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et graissez une plaque de four avec le reste d’huile d’olive. Versez le mélange sur la plaque de cuisson en fine couche puis saupoudrez de romarin haché et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes au four à 250°C.

Retirez les farinata de la plaque puis divisez-les en losanges. Étalez la Ricotta Galbani sur les losanges de pois chiches et saupoudrez de poivre rose.