Choisissez votre fromage italien
Plat emblématique de la cuisine italienne, les lasagnes se déclinent en de multiples recettes de lasagnes pour ravir vos papilles. De la tradition aux variantes de votre choix, les mêmes ingrédients reviennent et la dernière couche est toujours celle du fromage qui, une fois passé au four, gratine. Une multitude de possibilités s’offre à vous quant au choix de ce dernier. Restez en Italie en choisissant l’un des savoureux fromos lasagnes maison ne seront que meilleures si vous choisissez l’un des délicieux fromages que l’Italie nous offre.
Le parmigiano
Le parmesan fraîchement râpé apportera une pointe d’originalité, soit intégré à la béchamel en fin de cuisson, soit déposé sur le dessus du plat. Le pecorino, coupez en morceaux, distillera une touche de caractère à vos lasagnes à la bolognaise et les gratinera savoureusement. Pour des lasagnes délicieuses, parsemez généreusement le parmesan sur la dernière couche avant de mettre votre plat au four. Sous l'effet de la chaleur, il fondra et formera une croûte dorée. Ce fromage se marie bien avec des lasagnes au boeuf.
La mozzarella
Découpée en dés ou en petites tranches, elle saura se glisser entre béchamel, plaques de pâtes alimentaires et sauce bolognaise pour apporter du fondant et du crémeux. Utilisez notre délicieuse mozzarella cucina pour recouvrir votre dernière couche de béchamel et surprendre vos convives avec sa texture filante.
Il se marie extrêmement bien avec des légumes variés, courgettes, tomates, poivrons, carottes, cuisinés façon ratatouille. Le gorgonzola sera ajouté en fin de cuisson aux légumes. Ensuite, il suffit de disposer les couches de légumes, de pâtes alimentaires et de finir sur une couche de gorgonzola. On peut décliner ce plat avec champignons, gorgonzola et noix.
La ricotta
Ce fromage italien moins riche en apport calorique mérite aussi sa place dans les lasagnes, entre autres associé aux épinards. On peut mélanger la ricotta écrasée aux épinards ou alors à la béchamel. Versez deux cuillères à soupe de Ricotta dans votre préparation pour une touche fraîche et douce. Sa texture légère et son goût subtil apportent un équilibre parfait dans les lasagnes, particulièrement les versions végétariennes.
Le Mascarpone
Le Mascarpone, quant à lui, est plus riche. Ajoutez-le à de la béchamel chaude en remuant doucement pour qu'il fonde bien sans perdre sa texture crémeuse. Assaisonnez avec une pointe de muscade, du sel et du poivre pour relever délicatement le goût.
Le Comté
Pour une alternative française aux lasagnes, le Comté peut vous surprendre. Fromage français au goût fruité et légèrement noisetté, il peut parfaitement remplacer ou accompagner les fromages italiens. Râpez-en une bonne quantité et parsemez-le sur la dernière couche avant cuisson. Il fondra doucement et apportera un côté doux qui ravira les papilles.
Et pourquoi pas des lasagnes aux trois, quatre voire cinq formages ?
Plaisir assuré avec ces lasagnes simples à réaliser : chaque couche de lasagne crue se glisse entre un fromage différent : mozzarella fondante, ricotta toute fraîche, parmigiano reggiano et parmesan mélangé à la béchamel. On peut même ajouter un fromage de chèvre ou du roquefort pour un goût encore plus marqué. On peut aussi varier les plaisirs en mélangeant les différents fromages à chaque étape.
Notre astuce pour une sauce parfaite
Pour une sauce au fromage bien liée, commencez par la béchamel. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez progressivement deux cuillères à soupe de farine, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Versez ensuite 20 cl de lait tout en continuant de mélanger. Cette béchamel maison sera une base parfaite pour accueillir vos fromages italiens. Pensez à ajuster la cuisson du plat en fonction du fromage choisi pour accompagner vos lasagnes. Vous obtiendrez ainsi un plat bien onctueux et à la cuisson bien maîtrisée.
Cuire vos lasagnes à la perfection
Pour des lasagnes aux fromages savoureux, préchauffez votre four à 180° C. Disposez vos lasagnes dans un grand plat pour garantir une cuisson homogène. Le temps idéal de cuisson varie de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Pour vérifier la cuisson, piquez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir chaude et légèrement humide, signe que les pâtes sont bien tendres. Attendez quelques minutes pour que les lasagnes se stabilisent et servez-les accompagnées d'une salade et d'un filet d'huile d'olive.