Burrata et gaspacho de tomate

Preparazione

• 1

  Lavez les tomates et le concombre, puis coupez-les en morceaux

• 2

  Mixez-les avec un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.

• 3

  Passez le tout au tamis pour obtenir un gaspacho bien lisse, puis réservez au frais.

• 4

  Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux et l'huile d'olive jusqu’à obtenir une texture sableuse.

• 5

  Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir.

• 6

  Prenez la Burrata et coupez là sur le dessus pour voir le cœur de la burrata. Ajoutez un peu de poivre et un filet d’huile d’olive.

• 7

  Pour le dressage : versez le gaspacho dans l'assiette, déposez la burrata, ouverte sur le dessus au centre, puis parsemez de crumble autour.

• 8

  Ajoutez quelques petits légumes croquants (comme des oignons rouges finement tranchés ou des mini brocoli) et des feuilles de basilic pour compléter le dressage.