Salade Caprese aux courgettes

Dans un premier temps lavez et coupez les deux extrémités des courgettes.

Tranchez-les en fines tranches à l’aide d’une économe puis les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 1 minute. Réservez

Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux.

Coupez la mozzarella en dés.

Dans un bol, placez la menthe hachée finement ainsi que les feuilles de basilic, ajoutez du sel et de l’huile d’olive. Mélangez bien.

Dans un plat, déposez les courgettes au bord et placez les tomates et la mozzarella au centre.

Assaisonnez de vinaigrette sur le dessus.