Trompe l'oeil Mozzarella Fraises

Preparazione

• 1

  Coupez les fraises en tout petits dés pour faire un tartare. Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre, puis réserve au frais.

• 2

  Mixez 100 g de fraises avec le sucre, de l'eau et le vinaigre balsamique pour réaliser un caramel de fraises au balsamique.

  Versez le tout dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse.

  Laissez tiédir.

• 3

  Égouttez la mozzarella et sèchez-la légèrement avec du papier absorbant.

• 4

  À l’aide d’un petit couteau, incisez délicatement le sommet de la Mozzarella pour créer une ouverture.

• 5

  Remplissez chaque boule avec une cuillerée généreuse de tartare de fraises, puis refermez doucement en pressant légèrement pour reformer la forme arrondie.

• 6

  Déposez chaque boule farcie dans une assiette creuse ou un petit bol. Versez autour un peu de caramel de fraises au balsamique, en nappant légèrement la base.

• 7

  Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et, si vous voulez une touche florale, ajoutez quelques pétales de fleurs comestibles