Crostatina Citron et Mascarpone

Preparazione

• 1

  Galbani et le chef Simone Zanoni vous propose cette excellente recette de Crostatina Citron et Mascarpone.

• 2

  Bien mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et la cassonade, puis déposer le mélange dans des cercles à pâtisserie.

• 3

  Bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère.

• 4

  Cuire 10 minutes à 160°C, puis laisser refroidir.

• 5

  A l’aide d’un fouet, mélanger le mascarpone Galbani et le sucre glace.

• 6

  Y ajouter délicatement les jaunes un à la fois et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter en dernier le jus et les zestes de citron.

• 7

  Verser dans les cercles, et mettre au four 15 minutes à 170°C.

• 8

  A la fin de la cuisson, laisser refroidir au frigo pendant 6 heures.

• 9

  Démouler les Crostatina à l’aide d’un petit couteau.

• 10

  Porter à ébullition le sirop de sucre, puis l’enlever du feu et y faire infuser pendant 15 minutes les citrons préalablement coupés en fines lamelles.

• 11

  Passé ce temps, égoutter les citrons et les disposer sur les Crostatina.

• 12

  Ajouter les bouts de meringues et les zestes de citron avant de servir.

• 13

  Buon appetito !