Feuilletes mediterranées

Découper chaque feuille de pain Carasau en 4 ou 6 parts en essayant de ne pas trop l’émietter.

Mouiller légèrement les parts de pain Carasau ainsi obtenues avec de l’eau. Couper les tomates en cubes, le plus petit possible.

Assaisonner avec l’huile, le sel et le basilic coupé à la main.

Dessaler les câpres sous l’eau courante, les essuyer et les hacher avec un couteau très aiguisé.

Ajouter à la préparation l’écorce de citron et mélanger avec les tomates assaisonnées.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, intercaler une feuille de pain, une cuillère de sauce et une demi-tranche de mozzarella et finir avec le fromage. Répéter quatre fois cette opération afin d’obtenir quatre portions de feuilles.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir les feuilles à peine sorties du four.