Flans à la crème de ricotta et au citron

Montez les blancs en neige et mélangez-les dans un saladier avec le sucre et la crème de ricotta, en soulevant bien afin d'éviter que les blancs redescendent.



Ajoutez le jus du demi-citron et le zeste râpé.



Remplissez 8 petits moules avec le mélange ainsi obtenu et faites cuire au bain-marie au four à 140 °C pendant environ 30-40 minutes.



Laissez refroidir vos flans.



Pendant ce temps, montez la crème et ajoutez une cuillère à café de cacao amer.



Servez les flans décorés de crème fouettée au cacao à volonté.