Soupe de laitue et de gambas avec Mozzarella au sésame
Preparazione
Découvrez la soupe de laitue avec des gambas et de la mozzarella au sésame, une délicieuse recette pour un potage d’un beau vert printanier rapide à préparer.
1. Couper en morceaux le poireau puis le faire fondre dans une casserole avec de l’huile d’olive ou du beurre.
2. Après lavage des feuilles de laitue, émincez-les afin de faire une julienne.
3. Ajoutez les feuilles émincées dans la casserole et faire mijoter 10 minutes à température modérée.
4. Préparez un bouillon de légumes en diluant un cube de bouillon dans de l’eau bouillante.
5. Ajoutez une louche de bouillon dans la casserole, rectifiez l’assaisonnement avant de mixer pour obtenir un velouté de laitue.
6. Chauffez une cuillère d’huile d’olive ou du beurre dans une poêle puis faites sauter l’ail en chemise.
7. Décortiquez de grosses gambas sans enlever la tête et la queue. Les cuire ensuite à feu vif et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Attendez ensuite que le tout soit froid.
8. Coupez en morceaux la mozzarella Galbani pour obtenir une douzaine de dés. Roulez les cubes de mozzarella dans du sésame noir pour couvrir toutes les faces.
9. Dernière étape, mettez la soupe de laitue bien chaude dans un bol, ajoutez la mozzarella et les gambas et saupoudrez d’un peu de persil haché.
L'astuce Miamissimo
Astuces :
Les gambas sont faciles à décortiquer si vous enlevez d’abord les pattes et ensuite la carapace, en vous aidant éventuellement de ciseaux ou d’un couteau pointu.
Première étape pour couper facilement la mozzarella, mettez-la au froid, voire un petit moment au congélateur, pour qu’elle soit plus ferme. Attendre la décongélation complète avant de la cuisiner.
Si vous souhaitez gagner un peu de temps, vous pouvez utiliser pour cette recette de soupe de laitue les mozzarella mini Galbani ou les mozzarellines Galbani.
Pour rendre le potage de laitue plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de crème ou un peu de lait.
Variantes :
Nous vous proposons plusieurs suggestions faciles à cuisiner pour adapter la recette de soupe de laitue.
Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de volaille ou un fond de veau.
Si vous souhaitez un potage plus consistant, ajouter à cette soupe de laitue des pommes de terre coupées, du quinoa ou des flocons d’avoine.
Pour une entrée ou un plat unique à déguster au quotidien, vous pouvez utiliser de la volaille, comme des dés de poulet cuits, ou des œufs durs, à la place des gambas.
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mariepaulevannier - 18/10/2013