Supplì Mozzarella et sauce tomate aux herbes

Preparazione

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  L'épreuve : Transformez les classiques de la street food française en un plat à l'assiette.

  Revisitez un classique de la cuisine italienne dans sa version Top Chef, en préparant nos supplì à la Mozzarella Cucina Galbani et sauce tomate aux herbes. Croquant à l’extérieur, fondant et filant à l’intérieur, ces petites croquettes seront idéales en apéro dînatoire d’été en compagnie de vos proches.

• 2

  Cette recette commence par la préparation de la sauce tomate aux herbes, qui aura besoin de temps pour infuser ses parfums.

• 3

  Émincez l’ail.

• 4

  Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’ail.

• 5

  Faites revenir 1 min en remuant.

• 6

  Versez la pulpe de tomate, les herbes séchées, du sel et du poivre.

• Vous pouvez corriger l’éventuelle acidité de la sauce en ajoutant une pincée ou 2 de sucre.

• 7

  Laissez mijoter 20 à 30 min à feu doux.

• 8

  En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic fraîchement haché.

• 9

  Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

• 10

  Préparez maintenant le risotto.

• 11

  Diluez le bouillon dans de l’eau chaude, ou réchauffez votre bouillon maison.

• 12

  Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il commence à colorer.

• 13

  Ajoutez le riz à risotto et nacrez-le 1 min en remuant avec une cuillère en bois.

• Il est très important d’utiliser un riz rond spécial risotto pour qu’il se tienne à la cuisson.

• 14

  Versez une louche de sauce tomate dans le riz et mélangez bien, afin d’imbiber chaque grain.

• 15

  Ajoutez le bouillon au fur et à mesure, en laissant le temps au riz d’absorber le liquide

• 16

  Remuez régulièrement.

• 17

  Quand le riz est cuit et assez sec, presque collant, ajoutez la moitié du Parmesan et du poivre. Pas besoin de saler si le bouillon l’a été au préalable.

• 18

  Battez un œuf dans un bol.

• 19

  Laissez tiédir, puis incorporez l’œuf battu.

• 20

  Réservez au frais minimum 30 min, pour raffermir la préparation.

• 21

  Pendant ce temps, coupez la Mozzarella Cucina Galbani en petits cubes

• 22

  Séchez-les bien, pour que les boulettes soient plus faciles à former.

• 23

  Prenez une poignée de risotto dans vos mains.

• 24

  Aplatissez-la légèrement, puis placez un cube de Mozzarella au centre.

• 25

  Refermez bien, puis façonnez pour former un ovale.

• 26

  Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

• 27

  Préparez 3 bols : 1 bol de farine, 1 bols avec 2 œufs battus et 1 bol de chapelure avec le reste du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.

• 28

  Passez chaque supplì dans la farine, puis les oeufs battus et enfin, la chapelure au Parmesan.

• Pour plus de croustillant, repassez dans le bol d’œufs et de chapelure une seconde fois.

• 29

  Si vous optez pour une cuisson classique au bain d’huile, chauffez la moitié d’une petite casserole d’huile de friture.

• L’huile est suffisamment chaude lorsque des bulles se forment sur le fond .

• 30

  Plongez les supplì durant 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire.

• 31

  Lorsque les croquettes sont bien dorées, sortez et égouttez-les sur du papier absorbant.

• 32

  Pour une cuisson plus légère, vous pouvez opter pour une cuisson à l'airfryer.

• 33

  Préchauffez l'airfryer à 200°C.

• 34

  Vaporisez légèrement les supplì avec un spray d’huile.

• 35

  Faites-les cuire 12 à 15 min, en les retournant à mi-cuisson.

• 36

  Servez vos délicieux supplì à la Mozzarella avec sa sauce tomate aux herbes à côté.

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  Accompagnez d’une salade verte ou de légumes rôtis.

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  Visuel généré par l'IA