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Recette

Pizza au roquefort et aux tomates cerises

Pizza au roquefort et aux tomates cerises - Galbani

Preparazione

Etaler la pâte en une couche fine, et répartir par dessus la mozzarella Cucina Galbani coupée en petits cubes, en alternance avec la moitié du roquefort coupé en petits dés, et les tomates coeur de pigeon coupées en deux ou en quatre si elles sont trop grosses.

Cuire au four très chaud (220°) jusqu’à ce que la surface de la pizza ait doré.

Terminer en ajoutant le reste du Roquefort, hors du four, et servir.

Pour la petite histoire

Le roquefort est un fromage bleu de caractère. Il est confectionné à partir de lait de brebis cru. Sa pâte persillée est marbrée de vert. C’est dans les caves rocheuses de l’Aveyron qu’il est affiné patiemment pendant plusieurs mois. Le roquefort bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée et il est servi dans les plus grands restaurants du monde entier.

L'astuce Miamissimo

Les fromages à pâte persillée se marient très bien avec les fruits d’automne. Le raisin, les pommes, poires et figues fraîches constituent un mélange gourmand sur le plateau de fromages. C’est aussi le cas des fruits secs comme les noix et les amandes. Les raisins, les abricots secs et les figues séchées accompagneront également le roquefort et le gorgonzola Galbani, un fromage bleu italien de choix.

Pizza au roquefort et lardons

1. Préchauffez votre four à 220 °C.

2. Abaissez votre pâte à pizza sur une plaque antiadhésive. Donnez-lui une forme ronde.

3. Garnissez la pâte de coulis de tomates. 

4. Déposez quelques lardons.

5. Répartissez quelques morceaux de roquefort. 

6. Saupoudrez un mélange maison de fromages râpés : emmental, gruyère et mozzarella Galbani à parts égales.

Vous pouvez alors enfourner votre délicieuse pizza au fromage et aux lardons pendant 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les fromages doivent fondre, mais rester moelleux.

Si vous appréciez le mélange sucré-salé, lassociation poire et fromage bleu fait des merveilles.

Pizza au roquefort, poires et noix

1. Préchauffez votre four à 220 °C.

2. Étalez votre pâte à pizza. Tartinez une base constituée d’un mélange ricotta Galbani et fromage blanc.

3. Épluchez, épépinez et coupez 2 poires en fines lamelles. 

4. Égouttez-les correctement pour qu’elles ne détrempent pas la pâte à pizza. Disposez-les harmonieusement sur le mélange ricotta-fromage blanc.

5. Répartissez les morceaux de roquefort. Éparpillez les cerneaux de noix.

6. Enfournez pendant 15 minutes.

Accompagnez cette pizza végétarienne d’une salade d’endives rafraîchissante. Confectionnez l’assaisonnement avec de l’huile d’olive et du vinaigre de noix. Mélangez des endives, du céleri en branches, du persil, la vinaigrette et une pincée de sel. Ajoutez éventuellement quelques cubes de roquefort si vous ne l’avez pas utilisé en entier.

L'astuce Miamissimo

Choisissez une variété de poires qui se tient bien à la cuisson, comme la Martin-Sec ou la Comice.

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