Parmigiano Reggiano D.O.P. 60g Galbani
Présentation
Le goût relevé et parfumé du Parmigiano Reggiano vous permet d’apprécier pleinement sa richesse de goût en l’associant aussi bien à un Risotto qu’en le saupoudrant finement sur une figue coupée en deux.
La petite histoire :
Le Parmigiano Reggiano est un célèbre fromage italien à pâte pressée cuite 100 % naturelle. Il est plus connu en France sous le nom de parmesan et est souvent confondu avec le Grana Padano. Il est fabriqué à partir de lait de vache entier dans une zone géographique précise. Celle-ci rassemble : les provinces de Parme, de Reggio d’Émilie, de Modène et d’une partie des territoires de Mantoue et de Bologne.
La production de ce fromage emblématique répond à un cahier des charges strict, notamment en ce qui concerne l’alimentation des vaches. Celles-ci doivent se nourrir uniquement de foin et d’herbe. Les meules obtenues affichent un poids compris entre 30 et 40 kg. Elles sont affinées 12 mois au minimum et elles offrent des saveurs et des textures bien différentes selon la durée d’affinage. Ainsi un parmesan de 18 à 24 mois est plus ferme et fruité qu’un fromage de 48 mois. Celui-ci présente un goût plus piquant et une consistance friable.
Le Parmigiano Reggiano dispose d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) dans l’Union européenne depuis 1996. Il se déguste de multiples façons : sous forme râpée, en copeaux ou en dés.
Ingrédients
Lait cru, Sel, Présure
Comment le conserver ?
A conserver à une temperature max de + 4°C / +6°C
L’astuce Miamissimo :
Pour une conservation optimale de votre sachet de Parmigiano Reggiano, rangez-le au réfrigérateur. Et consommez-le rapidement dans les 5 à 7 jours suivants.
Associations
Avec ses saveurs caractéristiques, le Parmigiano Reggiano agrémente de nombreux plats de pâtes, de gratins et de pizzas. Il fait partie également de l’incontournable pesto verde ou rosso !
Pour vous accompagner dans la composition de vos menus quotidiens ou festifs, voici quelques recettes gourmandes.
En antipasti :
Détendez-vous entre amis ou en famille en savourant à l’apéritif des feuilletés torsadés ou des tuiles festives au Parmigiano Reggiano.
En plats :
Avec ce délicieux fromage fruité, vous pouvez concocter un risotto crémeux au speck, à la ricotta et au Parmigiano Reggiano. Vous pouvez aussi préparer des ravioli au pesto rouge et au Parmigiano Reggiano ou une pizza au Parmigiano Reggiano et à la roquette. Vous raffolez des spécialités fromagères ? Testez sans aucune hésitation les lasagnes aux quatre fromages ou bien la pizza aux épinards et aux fromages.
Ce laitage italien de grande qualité se déguste de la plus simple des façons, sur une assiette de spaghettis al dente. Il complète aussi les plats des plus grands chefs du monde entier. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir avec le délicieux Parmigiano Reggiano.
Associations
