Fusillis aux asperges vertes et Pecorino Romano

Coupez les asperges en rondelles et conservez les pointes. Lavez et égouttez-les.

Faites sauter les rondelles dans une poêle à feu doux pendant 7 minutes. Ajoutez les pointes à mi-cuisson et réservez au frais.

Dans un bol mélangez les jaunes d’œuf, le poivre, le Pecorino Romano et battez. Ajoutez la crème fraîche au mélange pour obtenir une crème homogène.

En parallèle, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante non salée et une fois prêtes les mélanger à la crème aux œufs et aux asperges.

Servez chaud avec des tomates cerises coupées en deux et du Pecorino Romano saupoudré.