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Recette

Ricotta frite à la romaine sur un lit de tomates fraîches et basilic

Preparazione

 

 

Laisser la Ricotta dans le réfrigérateur pendant un long moment avant de la couper, de sorte à ce qu'elle soit bien compacte et plus facile à couper en cubes de 2 cm d'épaisseur.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate et basilic dans une petite casserole.

 

Verser l'huile d'olive vierge extra, les deux gousses d'ail et le basilic.

 

Quand ils commencent à blondir, y ajouter les tomates préalablement lavées et coupées en deux.

 

Ajouter le sel, le poivre et une pincée de sucre.

 

Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux, puis retirer les gousses d'ail, laisser refroidir et passer la sauce.

 

Préparer ensuite les cubes de Ricotta.

 

Casser les œufs dans un bol et les battre.

 

Dans deux autres bols, mettre la farine et la chapelure.

 

Tremper la Ricotta dans l'œuf battu, puis dans la farine, puis de nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

 

Pour obtenir une chapelure encore plus compacte, vous pouvez plonger la Ricotta une nouvelle fois dans l'œuf puis dans la chapelure.

 

Verser l'huile d'arachide dans une poêle profonde et faire chauffer à feu vif.

 

Pour vérifier la température, jeter une pincée de chapelure dans la poêle, si elle se met à frire, si vous pouvez y plonger également la Ricotta.

 

Attention à la température.

 

Pour obtenir une bonne friture, l'huile doit rester bien chaude sans pour autant brûler la Ricotta.

 

Retourner les cubes de Ricotta dans la poêle pour qu'ils dorent sur toutes les faces.

 

Les mettre à égoutter sur une plaque de cuisson garnie de papier absorbant et saler.

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