Flocons de neige

Couper le pain sec en petits dés, et le laisser ramollir dans le lait pendant quelques minutes.

Travailler à la main le pain désormais ramolli avec l’oignon que vous aurez préalablement fait rissoler dans 10 g de beurre.

Ajouter les oeufs battus. Incorporer ensuite la Ricotta 250g Galbani jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Façonner les gnocchis et les faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 10 minutes.

Ensuite travailler la Ricotta 250g Galbani avec le beurre restant, en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eaux de cuisson.

Egoutter les gnocchis, les assaisonner avec la crème de Ricotta 250g Galbani, et les servir bien chauds.