Tiramisu Spéculoos Aux Pommes Fondantes

Dans une casserole faites cuire à couvert et à feu doux les pommes épluchées et taillées en dès avec le zeste du citron entier, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau.

Quand les pommes sont bien fondantes, retirez-les du feu et écrasez-les à la fourchette en prenant soin de bien retirer les zestes et laissez refroidir.

Dans une jatte, battez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez le mascarpone.

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la crème, parfumée avec l’amaretto.

Garnissez le fond de 4 coupes avec la compotée de pommes, répartissez les spéculoos grossièrement écrasés puis nappez avec la crème.

Mettez votre dessert 12h au frais.