Recette

Le Véritable Tiramisu

Le Véritable Tiramisu - Galbani
Preparazione

Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.

Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone Galbani. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.

L'astuce Miamissimo

Ajoutez une petite touche de rhum, de marsala ou d’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu. Évitez cependant d’en mettre trop pour que le dessert reste léger.

Montez les blancs en neige en les battants vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone/jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente.

Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.

Déposez la moitié des biscuits  de rapidement imbibés de café fort et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.

L'astuce Miamissimo

Pour un tiramisu traditionnel, prenez des boudoirs ou des biscuits cuillère. Une variante est possible avec des biscuits roses.

Vous pouvez les remplacer aussi par des biscuits spéculoos concassés en petits morceaux sans les tremper dans le café noir.

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits imbibés de café.

Recouvrez avec le reste de crème, soit la deuxième moitié de la préparation.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.

Pour la petite histoire

Élaboré à la fin du XVIe siècle en Toscane, le Tiramisu est un dessert intemporel qui ravit les papilles des petits et des grands depuis des années. Si vous voulez en savoir plus sur les origines de Tiramisu, découvrez son histoire.

Il est tellement apprécié qu’une coupe du monde du meilleur Tiramisu est organisée chaque année en Italie pour départager de nombreux concurrents. Sous l’œil d’experts culinaires, des centaines de participants réalisent le plus populaire des desserts italiens.

En vous basant sur cette recette, personnalisez votre tiramisu en y ajoutant des fruits rouges ou jaunes au moment du dressage ou incorporez-les directement entre les couches de biscuits et de crèmes.

Pour dresser votre dessert différemment, n’hésitez pas à utiliser des verrines. Privilégiez des verres cylindriques et pas trop étroit, pour que vos couches d’ingrédients soient bien visibles et généreuses.

Si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre avis de ce dessert italien, n’hésitez pas à laisser un commentaire !

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