Tiramisù aux fraises et basilic

Galbani et le chef Simone Zanoni vous propose cette excellente recette de Tiramisù aux fraises et basilic.

Faire chauffer la liqueur et l’eau pendant 10 min à feu doux, mettre de côté.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone Galbani et la vanille puis faire monter la crème. Mettre au frais.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel et ajouter le sucre ensuite.

Incorporer et mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de jaunes d’œuf et au mascarpone.

Monter le tiramisù en alternant une couche de mousse, une couche de biscuits imbibés à la liqueur, une couche de meringues écrasées, une pincée de basilic et une couche de cacao amer en poudre.

Laisser reposer au frigo pendant 24h.

Poser les fraises coupées juste avant de servir.

Buon appetito !