
Le risotto, emblème de la cuisine italienne, est un plat généreux et gourmand aux recettes multiples. Il peut en effet aussi bien s’accorder avec du poisson que des légumes ou de la viande. Cependant, un des grands classiques reste le risotto aux champignons : cèpes, morilles, champignons de Paris ou encore girolles, tout est possible. Suivez le guide !
Champignons de Paris : le classique
Les champignons de Paris ne se limitent pas aux frontières de l’Hexagone. Ils sont également très répandus en Italie, bien qu’ils ne se nomment pas ainsi dans le bel paese. Vous aurez donc un risotto tout à fait italien en optant pour ce champignon. En pleine saison, le champignon de Paris est un légume bon marché qui permettra de réaliser un risotto savoureux à moindre coût. Revenus à la poêle avec une noisette de beurre et de vin blanc, il ne restera plus qu’à les intégrer dans cette délicieuse recette de risotto aux champignons et de saupoudrer de parmesan.