Recette

Petit Sandwichs Thym et Citron, Rillettes De Sardine à la Ricotta

Petit Sandwichs Thym et Citron, Rillettes De Sardine à la Ricotta - Galbani
Preparazione

Préchauffez le four à 250°.

Beurrez puis fariner les alvéoles de moules en silicone de mini-muffins .

Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.

Mélangez les jaunes avec la farine et la levure.

Battez les blancs à la fourchette sans les monter puis incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez l’huile, 1 pincée de sel, du poivre et mélanger vivement au fouet.

Puis incorporez le gruyère râpé, le thym et le zeste du citron finement ciselé.

Remplissez les alvéoles des moules au 2/3, gardez la possibilité de parsemer des graines de pavot.

Enfournez pour 4 minutes à 250°.

Ensuite, sans ouvrir le four, baisser la température à 210° et faire cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le petit pain soit bien doré.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparez les rillettes de sardine.

Égouttez-les puis ôtez-leur les arêtes.

Mixer l’échalote pelée.

Puis ajoutez les sardines, la Ricotta et le reste des ingrédients et mixez par à-coups.

Réserver au frais.

Pour servir, couper les petits pains en deux et garnissez-les de rillettes.

L'astuce Miamissimo

Délicieux pour pique-niques, buffets ou apéros dînatoires.

S’il vous manque du citron et pour plus d’Italianalité vous pouvez remplacer le zeste par 200 g de tomates séchées à l’huile hachées grossièrement au couteau et ajouter 6 pétales de tomate à la rillettes.

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