Cheesecake Stracciatella

Passer tous les biscuits au mixeur pour les réduire en fine poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu.

Bien tasser cette préparation au fond d’un moule à cheesecake de 24cm.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant d’ajouter la préparation à base de ricotta.

Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme au robot, en ajoutant vers la fin la ricotta 100gr par 100gr jusqu’à ce que le mélange soit à la fois lisse et ferme. Ajouter le sucre et mélanger une dernière fois.

Mettre les 2/3 du chocolat préalablement râpé dans cette préparation et la répartir sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur au moins 1/2 journée que l’appareil gagne en fermeté.

Décorer de chocolat râpé avant de servir.