Tiramisù à l’Ananas Frais

Mélanger l’eau et 100g de sucre dans une casserole pour préparer le sirop dans lequel les boudoirs seront trempés ; faire chauffer et ajouter à l’ébullition le jus de citron et le zeste.

Laisser refroidir, puis enlever le zeste.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec les 50g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mascarpone et continuer de battre la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Préparer le Tiramisù en alternant les couches de boudoirs imbibés dans le sirop au critron, la crème de mascarpone, et l’ananas coupé en petits morceaux.

Décorer avec quelques petites feuilles de menthe.