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Recette

Tiramisu dattes et noisettes

Preparazione

Dénoyauter les dattes et les couper en quatre.

 

Les laisser macérer quelques minutes dans le cognac puis les mélanger avec des cubes de boudoirs.

 

Mettre le mélange sur le fond des coupes, travailler les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone puis la crème fraîche au caramel. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

 

Couvrir les coupes avec la crème de mascarpone ainsi obtenue.

 

Saupoudrer le dessus de croquant haché et, au moment de servir, parfumer avec un peu de cannelle en poudre.

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