Recette

Pandoro fourré à la crème de ricotta

Pandoro fourré à la crème de ricotta - Galbani
Preparazione

Faites chauffer le lait dans une casserole, faites-y infuser les graines extraites de la gousse de vanille et portez à ébullition.



Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.



Ajoutez le mélange ainsi obtenu au lait et faites à nouveau chauffer sans cesser de mélanger au fouet, jusqu'à obtenir un mélange épais et homogène.



Mettez la moitié de la crème pâtissière au frais. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à l'autre moitié de crème.



Mélangez bien et mettez également cette crème au frais.



Coupez le pandoro en tranches dans le sens de l'épaisseur et fourrez-le en alternant crème pâtissière à la vanille, crème pâtissière au chocolat et crème de Ricotta Galbani.



Décorez le pandoro de sucre glace et de cerises confites à volonté.

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