Paccheri fantaisie

Taillez les aubergines en fines rondelles, faites les frire et réserver. Faites cuire les tomates olivettes avec de l’huile d’olive vierge extra, du sel, du poivre, une gousse d’ail et de l’origan.

Pendant ce temps, faites cuire les paccheri dans de l’eau salée. Lorsque la cuisson est terminée, égouttez les paccheri et ajoutez-les dans la sauce tomate.

Mélangez, puis ajoutez les aubergines, la Mozzarella 125g Galbani taillée en petits morceaux et saupoudrez de fromage râpé.