Risotto poivrons jaunes et tomates

Dans une casserole faites bouillir de l’eau et faites-y fondre les 2 cubes de bouillon de poulet.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux puis faites la même chose avec les tomates.

Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre à feu moyen.

Faites-y revenir les oignons émincés, les dés de poivrons et les dés de tomates pendant 5 min .

Ajoutez le riz et faites-le rissoler pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Une fois le riz nacré, mouillez-le avec le vin blanc sec, puis versez ensuite louche par louche le bouillon, les poivrons et les tomates préalablement préparés.

Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le Parmigiano Reggiano. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien.

Servez ce risotto aux poivrons bien chaud dans des assiettes creuses.