Ravioli de Courge à la Mantouane

Eplucher la courge et la couper en tanches très fines et pas trop larges (4 x 4 cm maximum), puis disposer ces dernières dans une poêle antiadhésive avec une petite noisette de beurre.

Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Plonger les ravioli à la courge dans une grande casserole d'eau salée et laisser mijoter à feu doux. Pendant ce temps, faire tiédir le Gorgonzola A.O.P. Galbani avec la crème fraîche.

Pour servir, disposer les ravioli sur les assiettes et agrémenter le tout de Grana Padano D.O.P Galbani et de tranches de courge.