Risotto champignons et lardons

Emincez les champignons et les échalotes. Dans une grande poêle faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez-y le riz  et mélangez bine jusqu’à ce qu’il blanchisse légèrement.

Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit évaporé.  Ajoutez 1 verre de bouillon et mélangez. Laissez le riz absorbé le bouillon.

Répétez l’opération jusqu’à cuisson complète du riz.

Ajoutez les lardons fumés, et remuez pour qu’ils soient uniformément cuits. Ajoutez un peu de crème fraîche.

Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

Servez chaud !