Risotto aux tomates

Épluchez et émincez finement les échalotes.

Lavez et coupez les tomates en petits cubes.

Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir vos dé de tomates 5 minutes.

Dans une plus grand casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites-y revenir les échalotes 1 minutes. Versez le riz et mélangez.

Versez le vin blanc sur le riz mélangez puis versez louche par louche le bouillon sur feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à absorption du bouillon par le riz.

Une fois le riz bien cuit, ajoutez les tomates coupées et le Parmigiano Reggiano.

Mélangez puis retirez du feu et parsemez de basilic frais. Servez aussitôt.