Tiramisu Belle-Hélène

Tapisser le fond de 8 coupes avec 1 biscuit. Napper avec 1 cuillerée à café de sirop de poire. Disposer 1/2 poire au sirop sur le biscuit.

Faire fondre le chocolat avec le lait. Mettre 3 cuillerées à soupe de chocolat dans chaque coupe.

Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer ensuite le Mascarpone Galbani.

Monter les blancs en neige en y incorporant 50 g de sucre petit à petit.

Mélanger délicatement les blancs à la préparation au Mascarpone Galbani. Répartir dans les coupes. Ajouter dessus du chocolat râpé.