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Glace Tiramisu - Galbani
Preparazione

Placez un récipient hermétique à refroidir au congélateur.

Cassez les boudoirs en morceaux et arrosez-les de café. Écrasez-les jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Fouettez le mascarpone avec le sucre et la moitié du lait jusqu’à obtention d’une crème homogène, puis ajoutez progressivement le restant du lait.

Joignez les boudoirs imbibés de café et l’Amaretto. Mélangez soigneusement.

Faites prendre en sorbetière et suivez les indications de votre machine.

Sans sorbetière : versez dans le récipient refroidi, fermez et faites prendre 2 h au congélateur. Mixez avec un mixer-plongeur, en veillant à bien récupérer les parties congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2 heures.

Cette étape est clé pour éviter que des cristaux se forment pendant la congélation.

Temps de congélation: 7 à 8 heures

L'astuce Miamissimo

Si vous avez préparé votre glace longtemps à l’avance et qu’elle a durci, mettez-la au frigo environ 30 min avant de servir pour qu’elle redevienne souple.

Vous pouvez saupoudrer votre glace d’un peu de cacao en poudre au moment de servir, ou le mélanger à la préparation dès le début.

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