Arancini de Riz

Pour le riz :

Faites revenir l’oignon finement haché dans une casserole avec le beurre.

Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon petit à petit, faites lentement bouillir le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.

retirez-le du feu lorsqu’il est légèrement al dente.

Incorporez le safran et le parmesan.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Pour la farce :

Faites revenir l’oignon finement haché dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.

Ajoutez la viande de veau, faites-la rissoler et ajoutez les petits pois, les champignons et le Galbacotto Tranche gourmande.

Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la sauce tomate assaisonnée et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi.

A la main, formez des boulettes de riz de la taille d’une balle de tennis au cœur desquelles vous mettrez un peu de ragoût et quelques morceaux de Mozzarella Cucina 400g Galbani.

Passez les arancini dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.

Faites-les frire dans de l’huile bouillante puis, une fois qu’ils sont bien dorés et croustillants, égouttez-les et servez.