Cassatelles (chaussons sucrés)

Pour la pâte :Mélanger ensemble le jaune d’oeuf, le lait, la farine 00, le beurre, le sucre ; puis, travailler la pâte.

Etaler la pâte en une couche très fine, et y découper des disques avec un emporte-pièce rond.

Pour la garniture : Mettre dans un saladier la Ricotta Galbani, le jaune d’oeuf, le sucre et la quantité désirée de copeaux de chocolat ; mélanger jusqu’à obtenir un résultat dense et crémeux.

Mettre sur les disques de pâte préalablement découpés une cuillerée de Ricotta Galbani préparée, et refermer le chausson.

Faire frire dans de l’huile bouillante, saupoudrer de sucre, et servir.