Quiche courgette
Preparazione
Cuisinez cette délicieuse quiche courgette, un excellent plat léger qui est facile et rapide à préparer.
Préparez la pâte brisée :
Passez le beurre au micro-onde à puissance moyenne pour le ramollir et coupez-le en dés. Versez la farine et le sel sur un grand plat en ajoutant le beurre. Pétrissez légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule. Disposez en fontaine, incorporez un peu de lait ou de l’eau ainsi qu’un jaune d’œuf pour ensuite former une boule. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de l’abaisser.
Émincez ensuite l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
Lavez, épluchez la courgette (ce n’est pas obligatoire), retirez les graines (si c’est une courgette du jardin qui est un peu dodue) et râpez avec une grosse grille.
Ajoutez les courgettes aux oignons dorés, salez, poivrez, ajoutez un peu de basilic frais finement ciselé (ou du basilic surgelé) et laissez cuire 5 minutes environ.
Égouttez les courgettes dans un chinois et pressez avec le dos d’une cuillère pour retirer un maximum d’eau.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade râpée, la ricotta, un peu de crème fraîche et battez à nouveau pour avoir un mélange homogène. Ajoutez le comté fraîchement râpé, mélangez. Ajoutez les courgettes et mélangez. Vous pouvez aussi remplacer ce fromage par des rondelles de fromage de chèvre frais.
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (choisissez de préférence un moule en silicone pour faciliter le démoulage). Répartissez le thon émietté sur toute la pâte puis versez la préparation de courgettes à la ricotta.
Lavez et coupez la tomate en fines tranches et déposez sur le dessus de la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Dégustez chaud ou froid, avec une petite salade verte.
Pour une version plus consistante, ajoutez quelques tranches de poulet.
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