Escalopes Panées à la Bolognaise
Preparazione
Frappez délicatement les tranches de poitrine de veau avec votre pilon à viande pour les rendre égales.
Battez l’œuf entier dans un bol et placez votre chapelure dans un second récipient.
Passez vos tranches de poitrine de veau dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Celles-ci doivent être entièrement recouvertes de chapelure.
Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lorsque la poêle commence à chauffer, mettre les escalopes à cuire doucement.
Laissez-les à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois cuites, égouttez vos escalopes et déposez les dans un plat à four.
Recouvrez chacune d’elles d’une tranche de jambon cru et de votre Parmigiano Reggiano DOP Galbani.
Enfournez le tout pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Sortez les escalopes du four lorsque le fromage a bien fondu et qu’il forme une couche blanche un peu dorée.
Dressage :
Une fois sorties du four, placez vos escalopes de veau panées dans les assiettes.
Étalez délicatement sur chaque tranche de veau une cuillère à soupe de sauce tomate aromatisée au basilic.
Recouvrez le tout d’une feuille de basilic fraîche et servez bien chaud.
L'astuce Miamissimo
Voici une succulente recette d’escalopes de veau panées à la bolognaise facile à faire et rapide à préparer pour surprendre vos invités avec un plat principal 100 % italien.
Accompagnez votre plat de quelques pommes de terre aux champignons, de pommes noisette, de quelques haricots verts, de riz ou d’une purée de pommes de terre.
Variantes :
Choisissez des escalopes de veau de lait pour une viande plus tendre et plus savoureuse, de préférence dans la noix ou le filet mignon. Les tranches de veau peuvent très bien être remplacées par des escalopes de dinde ou des blancs de poulet.
Pour gagner du temps, vous pouvez toujours utiliser une sauce bolognaise toute prête. Sinon, découvrez la recette de la sauce bolognaise facile à préparer avec quelques ingrédients : tomates, oignon, carotte, ail, sel et basilic.
Ajoutez un peu de poivre pour assaisonner vos escalopes si vous le désirez, mais il n’est pas utile de saler cette recette, car le fromage et le jambon apportent la quantité de sel nécessaire.
Une variante simple de ce plat consiste à remplacer la sauce bolognaise par une sauce pesto pour un autre goût unique et authentique.
Choisissez un vin blanc italien sec pour accompagner votre repas.
« Excellente recette partagée avec amis et famille. Un vrai rendez-vous de saveurs et de couleurs. »
madylherminez - 22/06/2015« Une recette originale aux saveurs multiples »
fra.pepin - 18/06/2015« mes petits enfants et (nous mêmes )en raffolons »
pierre.lemen - 10/06/2015« mmmmmm , facile et pas cher »
daniel.trelcat - 03/05/2015« A essayer rapidement j'en ai l'eau à la bouche »
Metayerj2 - 05/04/2015« cela change. Une autre facon de savourer l'escalope de veau. Hummmm »
valvini - 10/03/2015« merci pour cette recette »
tiphaine71130 - 19/02/2015« tres appetissant delicieux facile a faire »
jocelynehocquet - 16/02/2015« vite préparé et délicieux en petites parts pour l'apéro »
lemaireSG - 31/12/2014« SUPRBE »
penaultpc - 29/11/2014« a tester vite car ça a l'air très bon »
agnesf33 - 17/11/2014« ça à l'air appétissant »
cat52 - 07/11/2014« ça doit être drolement bon merci pour le recettes »
didi59640 - 06/11/2014« Une recette qui me plait, je vais l'essayer ! »
dali63 - 01/11/2014« je vais essayer miam! »
kendoussi.nadia - 31/10/2014« Je vais essayer. .. »
danpri - 30/10/2014« excellent »
helene.chassot-stauch - 25/10/2014« facile à faire , de saison et trés gouteux!!! »
francine.mahieu - 21/07/5635« Quel délice. Mes relations avec l'Italie datent de mon enfance (beau-père Italien) et adore cette cuisine. »
desmarie67 - 21/07/3219