Salade de quinoa à la mozzarella
Preparazione
Dans une poêle type wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faites griller les graines de quinoa seuls ou avec une échalote et des pois chiches pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun et parfumé. Faites bien attention à respecter le temps de cuisson.
Ajoutez le bouillon de volaille que vous pouvez faire à partir de cubes à votre wok et faites bouillir.
Couvrez ensuite la poêle et baissez le feu.
Laissez cuire 15 minutes et retirez du feu.
Égrainez le quinoa avec une fourchette et réservez.
Une fois le tout refroidi, versez le quinoa dans un saladier.
Ajoutez les tomates cerises, les boules de mozzarella Galbani, le basilic, le jus de citron, de la moutarde, une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement et servez.
Cette recette de salade de quinoa est sublime en été, elle est parfaite pour accompagner un barbecue. Elle remplacera vos traditionnelles salades tomates mozzarella ou de pâtes.
L'astuce Miamissimo
Le quinoa est une céréale excellente pour la santé, healthy et riche en protéines,elle est parfaite dans le cadre d’un régime comme repas complet en remplacement des pâtes et du riz. D’autres céréales aussi le sont tout autant et vous permettront de varier les goûts et les plaisirs : le boulgour, la semoule à taboulé, le quinoa rouge, la lentille, etc.
N’hésitez pas à ajouter une sauce légère à votre salade de quinoa pour l’équilibrer. Un jus de poivron, un vinaigre balsamique bien corsé, une sauce au persil ou même un jus de grenade pour relever le peps de votre salade. Essayez aussi le pesto qui se marie tout en saveur avec la roquette.
Saupoudrez votre salade de parmesan râpé pour une touche italienne.
Variantes :
Beaucoup connaissent diverses recettes de taboulé ou de risotto. Mais les recettes à base de quinoa sont moins réputées, trop souvent reléguée au rang de « recettes minceur » alors que le quinoa est gourmand et que les idées pour l’agrémenter sont multiples. Tomates et mozzarella, tranches de jambon cru, poivron, avocat, feta, saumon ou crevettes, laissez voyager votre imagination : le quinoa s’accommode de tout !
Pour une version de quinoa facile et originale, taillez un concombre en petits dés, hachez quelques feuilles de menthe, coupez du jambon de parme en lamelles, ajoutez une gousse d’ail pour relever le tout et préparez une sauce aux poivrons faite maison.
Pour une variante végétarienne, bio et sans gluten, remplacez dans votre préparation le quinoa par des petits pois. Hachez des feuilles de basilic, de la menthe, du persil et des épinards crues. Faites revenir des oignons et quelques dés de courgettes que vous laissez croquants. Ajoutez des carottes et des champignons et un peu de melon pour apporter une touche sucré salé à votre salade fraîcheur. Servez ce plat lors d’apéritifs d’été, accompagné de brochettes de tomates et mozzarella. Ajoutez quelques figues fraîches pour une touche sucrée.
