Pizza aux olives noires et à la mozzarella

Délayez la levure de boulanger dans une tasse d’eau tiède et diluez le sel dans une autre tasse d’eau.

Tamisez la farine en fontaine sur votre plan de travail puis versez-y la levure délayée dans l’eau et l’eau salée, ajoutez l’huile et commencez à pétrir énergiquement en ajoutant eau ou farine si nécessaire.

Pétrissez avec énergie jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, puis transférez cette dernière dans un récipient dont vous aurez fariné le fond et couvrez avec un torchon de cuisine. Laissez reposer pendant au moins une heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Divisez alors la pâte en quatre parts que vous étalerez de manière à obtenir quatre disques de l’épaisseur souhaitée.

Etalez la purée de tomate assaisonnée et agrémentée d’Huile d’olive extra vierge sur chaque pizza puis garnissez de rondelles de mozzarella Galbani.

Enfournez à 250 °C pendant 10 minutes, puis sortez les pizzas et garnissez-les d’olives noires entières avant de les remettre au four pendant 5 minutes.