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Recette

Pâtes aux courgettes, au jambon et à la ricotta

Preparazione

1. Faites suer l’oignon émincé à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez les courgettes découpées en fines rondelles et laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de sel, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

4. Ajoutez le jambon blanc coupé en morceaux dans la poêle.

5. Écrasez les pignons de pin à la fourchette ou dans un mortier, et déposez-les également dans la poêle, en pensant à saler et poivrer à votre convenance.

6. C’est le moment d’ajouter la Ricotta Galbani, laissez chauffer le mélange quelques instants.

7. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce de courgette cuite et Ricotta.

L'astuce Miamissimo

Juste avant de servir, saupoudrez les pâtes de Parmesan râpé Parmigiano Reggiano Galbani. Dégustez tel quel ou passez quelques minutes les pâtes sous le grill de votre four, après les avoir déposées dans l’un de vos plats à gratin beurré.

En ajoutant une gousse d’ail écrasée à la préparation et quelques herbes fraîches ou sèches (thym, persil) ou encore une belle cuillère de pesto ail et basilic, vous rajouterez une saveur délicieuse à ce plat déjà très alléchant.

Pensez à utiliser le mélange prévu pour la sauce pour confectionner quiches et tartes salées, il suffit d’ajouter un peu de crème liquide et des œufs pour obtenir un appareil qui va vous changer de la quiche lorraine aux lardons !

Variantes :

Remplacez la Ricotta par quelques cuillères de crème fraîche épaisse, de la Mozzarella Cucina coupée en morceaux ou de la crème de Mascarpone Galbani. Essayez aussi pour cette recette le mélange courgette et chèvre frais qui fonctionne très bien.

À la place du jambon, vous pouvez utiliser des petits lardons fumés, ou du poulet, qui fera des merveilles avec une pointe de curry à la place du poivre.

La courgette cuite se mariant très bien avec les poissons, vous pouvez également remplacer le jambon par du thon frais ou en boîte, du saumon ou encore des crevettes cuites.

Des dés d’aubergines pourront très bien se substituer aux courgettes cuites, elles se marieront à merveille avec du chèvre ou du parmesan associé à de la Ricotta. Quel que soit le fromage Galbani utilisé, vous êtes sûr d’obtenir une recette de pâtes aux courgettes qui va vous donner une grosse envie de passer à table !

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