Risotto à l'épinard & Ricotta

Preparazione

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  Le risotto aux épinards et à la Ricotta Galbani est une recette idéale pour composer un plat qui varie les plaisirs tout en se basant sur les fondamentaux de la cuisine italienne : simplicité, fraîcheur, générosité et authenticité. Le risotto est un plat qui peut s’apprécier seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, cette variante ne fait pas exception. De plus, ce plat doux et crémeux peut être un bon moyen pour les plus réfractaires à consommer des légumes et de les apprécier sans se priver. Dénué de viande, ce plat peut convenir à un régime végétarien. Cependant pour les végétariens, il faudra remplacer la ricotta et le beurre. Facile à préparer et à adapter, réussissez à coup sûr votre risotto grâce à nos conseils étape par étape. Réalisez une recette crémeuse et savoureuse, avec ce risotto végétarien à l’épinard et à la Ricotta Galbani. Sélectionnez les bons ingrédients pour faciliter votre préparation et commencez à cuisiner.

• 2

  Munissez-vous d’une casserole, ajoutez-y un demi-verre d’eau et ajoutez-y vos épinards frais, de préférence, et que vous aurez préalablement lavés.

• 3

  Laissez cuire les épinards en vous référant au temps de cuisson indiqué sur le sachet. S’il s’agit d’épinards achetés en vrac, en général, leur temps de cuisson est de 3 minutes pour des feuilles encore croquantes, ou 5 minutes pour des épinards tendres.

• Les épinards frais offrent un goût plus prononcé et une texture plus croquante, mais il est tout à fait possible d’utiliser des épinards surgelés pour cuisiner cette recette de risotto. Choisissez simplement des épinards branches et non des épinards hachés, pour garder de la consistance.

• 4

  Pendant ce temps, munissez-vous d’une seconde casserole, versez-y une grande quantité d’eau puis portez-la à ébullition avant d’y ajouter vos cubes de bouillon de légumes.

• Cette recette utilise du bouillon de légumes, mais vous pouvez naturellement le remplacer par du bouillon de volaille pour une recette carnée.

• 5

  Munissez-vous maintenant d’une poêle ou d’une sauteuse, ajoutez-y un filet d’huile d’olive puis votre oignon, préalablement émincé.

• 6

  Versez-y ensuite votre riz arborio jusqu’à le rendre translucide, mélangez puis réglez le feu sur doux/moyen.

• 7

  Une fois les grains de riz transparents, ajoutez-y deux louches de bouillon puis patientez jusqu’à évaporation de ce dernier en prenant soin de mélanger votre préparation régulièrement.

• 8

  Une fois le bouillon évaporé de votre poêle et absorbé par le riz, ajoutez-y une nouvelle louche et patientez jusqu’à la nouvelle évaporation du liquide

• 9

  Répétez cette opération jusqu’à la cuisson complète du riz et toujours en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois. L'incorporation graduelle du bouillon constitue une phase des plus importante pour réussir une cuisson optimale du risotto. Versez le bien louche après louche seulement une fois que le riz a absorbé le liquide. Cette cuisson lente et maîtrisée permet d’obtenir cette texture fondante si particulière et appréciée.

• 10

  Une fois la cuisson de votre riz terminée, ajoutez-lui vos épinards ainsi que la Ricotta Galbani, puis mélangez le tout afin de bien lier tous les ingrédients entre eux.

• 11

  Incorporez ensuite le beurre, qui apportera des matières grasses, ainsi que le crémeux tant attendu du risotto.

• 12

  Terminez par assaisonner votre plat à l’aide de sel et de poivre selon votre convenance et servez aussitôt, dans des assiettes creuses.

• La recette traditionnelle du risotto utilise du vin blanc pour l’aromatiser. Si vous souhaitez en ajouter à votre préparation, il vous suffit d’en verser une petite quantité dans votre poêle accompagnée de l’oignon lors de cette étape de cuisson.